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일식
사시미



사시미(刺身)

일본의 대표적 요리의 하나인 생선회. 생선회로 순화.

신선한 생선이나 조개류를 날로 먹을 수 있도록 만든 것을 말한다. 소화를 돕고 생선의 비린내를 제거하기 위하여 무· 오이를 채썰고, 와사비와 간장을 곁들인다. 일본 정식에 빠지지 않는 메뉴로서, 미묘한 맛을 느낄 수 있도록 미각이 예민한 때인 식사 초반에 내놓는다. 사시미에 즐겨 이용되는 생선은 광어· 참치· 방어· 도미· 가자미 등이며, 잉어· 뱀장어 같은 담수어나 새우· 대합조개· 바다가재· 굴 등도 요리 재료로 이용된다. 생선은 신선도가 높아야 하며, 두께는 생선의 특성에 따라 다르게 썬다.

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먹거리

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