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요리비법
뚝배기 계란찜

뚝배기 계란찜

계란찜 만드는법

 

 

 

 

 

입맛없고 할때 간단하게 아침에 계란찜 만들기 간단하고 아주 쉬어요~

 

다른찬 필요하지 않고 부드럽고 영양가득 계란찜 만들어 봐요~

 

식당계란찜과 같은 버젼의계란찜입니다~

 

 

 

< 뚝배기계란찜 >

< 재료 >

 

계란4개, 다시물1/2컵, 새우젓1작, 소금약간, 미림1작, 백후추1작

 다진파, 파프리카

 

※  재료는 식성에따라서 가감하세요~

날치알을 넣으면 씹히는 맛이 있어좋아요.

 

 

 

중간에 익어가는 장면샷 입니다~( 70%익었을때)

 

< 만드는법>

 

1)  끓는물에 다시마를 넣느다.(1/2컵)

2)  다른 그릇에 계란을 푼다음 준비한 양념을 넣는다.

(새우젓, 백후추,미림, 소금)

3)  간은 새우젓으로 맞추고 소금도 조금 넣어준다.

4)  뚝배기에 다시마물을 넣고 끓을때 푼계란물을 천천히붓는다.

5)  요기서 부터 실수와 성공이 판가름된다 (불조절)

6)  4) 를 끓이면서 수저로 뚝배기의 바닥과 가장자리를

끍어주는 방법으로~(눌어붙고 타는것을 방지)

7)  어느정도 수저로 저어주면서 가장자리를 끍어주면 익어가는 감이온다.(조금뻑뻑한감)

8)  센불에서 시작 ~중불(60~70%익었을때 뚝배기의윗뚜껑을 덮어준다)~~(90%익었을때) 불을끈다~ 불을끄고 1분정도 뜸을 들인다.

     들일떄 눈물같이 뚝뚝물이 떨어지면 1분있다가

뚜껑을 열면 완성입니다.

 

※  뚝배기가 오목한게 잘 됩니다. 다시물보다 계란물이 많아야 합니다.

    윗뚜껑은 70% 익었을때 덮어주되 납작한것을 덮지 말고 오한 밥공기등을 덮어줘야 화산폭팔하듯 올라옵니다.

 

 

설명이 넘 길고 어려웠나요?

한변성공하면 길이 보입니다~쉬운것 같으면서 어렵거든요~

일반 계란찜은 다들 잘 하시지만 화산폭팔 계란찜은 맨처음엔 어려워요~

자꾸 하다보면 노하우가 생기지요~

 

 

 

 

계란은 완전 식품이라 하지요~

건강에 유익한 식재료입니다~

하루에 한개정도 먹어줘야  좋다고 하네요~

이렇게 하면 반찬도 되고 영양도 듬뿍이라서 자주 하게 됩니다~

 

계란찜 다른 방법으로 계란의 알끈을 제거하시든데...

알끈제거도 가위로 계란푼 그릇에서 가위로 자르면 잘 잘라집니다.

더욱 부드러운 계란찜을 원하신다면 알끈을 제거하시고 만드시면 됩니다.

 

 

완성된 화산폭팔 계란찜이요~

 

 

 

 

뚝배기계란찜입니다~

식당 계란찜 버젼으로 만들었어요

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